咖啡後製困境及解決方法
課程主要戶外實習場域為櫻桃果咖啡莊園。櫻桃果咖啡莊園位於雲林縣古坑鄉，占地約四至五公頃，腹地廣闊，園區內種植多種咖啡品種與多樣植物，呈現出豐富多元的農業生態。
實習課程中，在莊園主的帶領下，同學們實地參觀了整個咖啡田區與後製加工廠。過程中，莊園主詳細介紹各式後製處理流程與工廠中所使用的機器設備，循序漸進地引導同學們深入了解咖啡的後製過程——從咖啡漿果的採摘、去除果肉、脫皮脫殼、發酵處理等每一個環節，讓學生對咖啡豆的轉化歷程有具體且全面的認識。
此外，課程也設計了動手體驗的環節，讓同學們使用手持陶罐進行簡易烘豆，並學習如何沖煮出一杯風味均衡、口感細緻的咖啡。透過這一系列從農場到餐桌的實作體驗，學生不僅掌握了咖啡製作的核心知識，也加深了對農業、食品加工與品飲文化的理解與興趣。
