咖啡後製困境及解決方法
本課程藉由一天講述一天實際走訪體驗讓學生參與咖啡之飲用史及生產過程，包括介紹初始咖啡果單純以烹煮作為提神飲料至現代改善處理方法和品種引進、選種乃至於烘焙沖煮評鑑等，成為嗜好類作物的整個過程。雲林古坑為台灣廣富盛名之咖啡栽植區域，生產高品質咖啡的過程也需要高效率及成熟之後製加工技術，因此透過實際走訪體驗果實採摘及去除果肉和種殼以及最後烘焙沖煮使學生了解咖啡豆之生產流程，另外也說明後製過程中需注意之重點步驟。透過園主的介紹及其對於處理設備之功能解說能使學生了解台灣咖啡歷史、咖啡果處理方式並使了解台灣咖啡的定位及思考未來可行之發展方向。
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↑學生課堂學習前對咖啡的想法。
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↑學生課堂學習後對咖啡的想法。
