食農教育-從東石蚵出發
本次課程帶領學生走訪嘉義東石地區，參與蚵產業體驗活動，與蚵農交流，了解在地養殖產業的歷史與現況，並拜訪布袋觀光魚市，認識當地漁業文化。
活動過程主要由當地導覽員及蚵農進行解說並協助體驗活動。在抵達白水湖後，學生先進行一連串的蚵產業工作體驗(蚵殼打洞、串蚵及剝蚵等)，以瞭解養蚵的工作流程，感受蚵農日常的工作內容，亦嘗試挑戰操作竹筏，學習海邊蚵田作業該有的技巧。蚵農亦將學生剝蚵的成果化為鮮美的食物，提供學生享用。下午退潮時則帶領學生實地探訪蚵田，觀察蚵的棲息環境與生長條件，並透過蚵農的解說來認識蚵的生長週期、自然天敵，以及影響其生長的環境因素；學生亦走到蚵田附近的海灘，觀察潮間帶生態。走訪蚵田後，課程另帶領學生前往布袋觀光漁市，實地了解並觀察市場運作方式，瞭解在地漁業狀況，並認識常見水產品的種類，進而提升學生對嘉義縣沿海漁業資源的基本認識。
課程體驗結束後，教師鼓勵學生跨領域思考，結合此次體驗與自身學習領域專長，為在地蚵產業提供新的想法與觀點。在透過學生口頭及書面報告的方式來了解學生的問題發現、解決方法與修課心得後，教師進一步引導學生反思社會、生產與生態三者之間的互動關係，持續深化學生對環境保育及地方產業永續發展的認同與責任感，期望學生在修課後，仍能持續關懷我們生活的這片土地。
